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如何燉煮出營養又好吃的鮮燉燕窩?

娃娃 中國消費者投訴網2020-08-11 17:44
  成功的企業家都很相似,專注、激情、氣度、堅韌……小仙燉鮮燉燕窩創始人林小仙便是這樣一位擁有以上所有特質的成功企業家。
  作為近幾年崛起的傳統滋補領域新品牌,小仙燉鮮燉燕窩成立不到六年就已迅速擠進了全網滋補類目的前三位,并連續兩年成為中國增速迅猛的燕窩品牌,引領燕窩行業進入鮮燉燕窩時代。
  從干燕窩到即食燕窩再到如今的鮮燉燕窩,燕窩行業完成了品類的迭代。干燕窩時代,用戶普遍存在原料難鑒別、沒有時間燉、不懂如何吃等痛點。即食燕窩作為干燕窩的升級產品,解決了方便訴求,卻存在長保質期,用戶擔心不夠營養等情況。針對以上痛點,鮮燉燕窩在方便的基礎上滿足了新鮮、營養的需求,進一步解決了滋補更簡單的問題。
  近日,記者從有關部門獲悉,小仙燉鮮燉燕窩全資設立的鮮燉燕窩工廠暨小仙燉霸州食品有限公司已于今年5月份獲得全球知名的第三方認證機構SGS頒發的SQF食品安全規范與質量規范認證。
  據了解,SQF是全球食品安全倡議組織GFSI認可的食品安全管理體系認證中,是一個涵蓋從農田到餐桌全食品鏈行業認證的食品安全管理體系認證標準,其權威性和含金量在行業內備受認可。
  外界好奇的是,小仙燉鮮燉燕窩為何能如此“硬核”?
原料之上乘
  在外界看來,小仙燉似乎“好運連連”。然而,這個世界哪有什么好運,不過是一步一個腳印的努力。
  俗話說“巧婦難為無米之炊”,對于小仙燉所處的食品行業而言,上乘的原料是做出優質產品的核心基礎。
  作為鮮燉燕窩的探索者,小仙燉創始人林小仙深諳此理,她親自踏訪盛產燕窩的島嶼,最終選擇馬來西亞和印尼的森林雨季燕窩,并去除所有燕角,僅選燕窩最精華的盞身部分進行燉煮。
  即使在初期小仙燉在預算非常有限的情況下,林小仙依然堅持使用成本比水貨燕窩貴很多的可溯源燕窩。這個決策直接導致成本爆漲,利潤被嚴重壓縮,但也讓小仙燉率先成為了燕窩行業中全程可溯源的鮮燉燕窩品牌,鮮燉燕窩的生產標準在小仙燉這里得以透明可見。
  眾所周知,小仙燉鮮燉燕窩只含燕窩、冰糖和水。在冰糖的選擇上,小仙燉選用多晶黃冰糖,保留甘蔗的清甜口感,是燉煮燕窩的好搭檔。經過精準配比計算,每一碗鮮燉燕窩甜度控制在4.5-5.5波美度,在口感與營養上達到平衡點,清甜潤滑,健康低糖。
  此外,不同用水對燕窩口感也會造成影響。在泡發燕窩時,礦物質水偏硬,而純凈水偏軟,泡發更充分,口感更Q彈順滑。為確保燕窩口感,小仙燉使用9層凈化純凈水,用于泡發及燉煮燕窩。
  上乘的燕窩、優質的冰糖和水,小仙燉鮮燉燕窩原材料終于準備齊全了。但小仙燉并未止步于此,目前,小仙燉已與中國檢驗檢疫科學研究院、中山大學聯合開展燕窩科研,致力于讓更多人吃到一碗營養又好吃的燕窩,不斷推動燕窩滋補升級,傳承中國千年滋補文化。
工藝之“黑科技”
  擁有了上乘的原料之后,如何燉煮出營養又好吃的鮮燉燕窩,成為了行業遇到的新難題。然而,工藝技術并沒有難倒這個新興的品牌,小仙燉仿佛擁有隱藏的“黑科技”,在燕窩行業一路“開掛”。
  林小仙一直謹記,質量是一個企業賴以生存的保障。為了保證鮮燉燕窩的穩定品質,她決定將鮮燉燕窩的生產標準化、規;。
  2015年,在拿到盛希泰的洪泰基金天使輪投資后,林小仙并沒有選擇去做大規模的營銷,而是第一時間將資金幾乎全部投入到了鮮燉燕窩的產品研發、自建符合鮮燉燕窩標準的生產線中,并自主研發設備。
  為了研究出科學的燉煮方法,為了尋找最佳的燉煮溫度,林小仙帶領團隊耗時半年,在消耗了36公斤燕窩原料、測試了218種溫度和燉煮時長的組合、損耗3300瓶鮮燉燕窩后,才終于研究出兼顧營養與口感的溫度和燉煮時長的組合——38分鐘95℃低溫水霧恒溫燉煮,能夠有效保留燕窩中的營養成分。
  那么小仙燉鮮燉燕窩擁有被消費者稱贊的口感的秘訣是什么呢?答案就是傳承了人工燉煮的過程。
  林小仙通過計算手工燉煮時搖勻的速度,掐著秒表記錄,通過機器多次測試才找到的一種緩慢而均勻的轉速,并由此研發出獲得國家專利的模擬手工燉煮設備。
  在燉煮過程中使用360°旋轉180次的旋轉混勻,旋轉速度每分鐘不超過5次,模擬手工燉煮的旋轉技巧,確保每瓶燕窩受熱均勻,保存完整盞型。燕窩和水充分拍打、搖勻、融合,才有了潤滑Q彈的口感、燕絲豐盈的小仙燉鮮燉燕窩。
  歷經萬難,林小仙終于帶領團隊研發出營養價值和口感俱佳的燉煮配方,模擬手工燉煮設備,創立鮮燉燕窩5大標準,并獲得了10項專利。
  林小仙堅持按照藥企標準建立起10萬級GMP空氣凈化生產研發中心,經過幾年的發展,2019年,小仙燉終于在行業內率先建成擁有方便食品SC認證的鮮燉燕窩工廠。
  以往,鮮燉燕窩的生產標準是參照高溫滅菌的罐頭食品,小仙燉的這個工廠的成功建成也標志著鮮燉燕窩正式從即食燕窩的罐頭食品生產標準中分離出來,擁有了獨立的生產標準。
細節之苛刻
  有了上乘的原材料和創新的生產設備,并不意味著就能將優質的產品送到用戶的手中。林小仙將對產品品質的苛刻要求,同樣用到了物流上。
  小仙燉鮮燉燕窩創新引入C2M模式,省去中間商環節,做到當天下單、全程冷鮮配送,最快次日可達。經過不同溫度和濕度的多次配送測試,選擇保溫效果極佳的保鮮包裝組合,確保燕窩始終保持一致的冷鮮體驗。
  在此基礎上,小仙燉還推出周期滋補模式,幫助快節奏生活下的用戶實現長期連續滋補,貼心的滿足消費者的日常需要。
  用戶按月、按年購買套餐后,系統會自動按周進行拆分,每周進行冷鮮配送到家。同時,還配有自助小程序可以修改發貨時間和地址,用戶可以隨時隨地自由享受不間斷的燕窩滋補。
  “小仙燉能走到今天,最核心的是精準把握住了用戶對鮮燉燕窩的需求和痛點,創造了真正對用戶有用的產品,同時堅守品質,不斷研發打磨產品和升級迭代服務。”林小仙多次表示打造產品品質的重要性。
  從原材料、燉煮設備乃至苛刻的物流,小仙燉只是為了把新鮮又營養的鮮燉燕窩送達用戶手中。注重產品品質、注重每一處細節的林小仙,帶領小仙燉最終贏得了用戶的口碑和信賴。
  創新鮮燉燕窩這一全新的品類,在消費者培育、消費者習慣以及認知問題等一切都是未知數的情況下,林小仙帶領團隊冒著巨大的風險將鮮燉燕窩投放到市場,再到如今被市場認可,且被同業爭相效仿。“皇天不負有心人”,小仙燉鮮燉燕窩如今已然“撥云見日”。金杯銀杯不如消費的口碑,小仙燉當之無愧,未來可期。

(責任編輯:消費者投訴網)

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